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Kleinhettstedter Senf: ein Genuss beim Grillen

Bratwurst und Fleisch vom Grill mögen wohl viele, wenn man sich an einem Sommerabend im Garten mit Freunden trifft. Eine Köstlichkeit für diese Gelegenheit ist der Senf aus Kleinhettstedt. Er wird mit Mahlsteinen handwerklich hergestellt und in zahlreichen Sorten angeboten. Wir empfehlen Ihnen Bier- oder Bärlauchsenf für Ihren Grillabend, diese passen gut zur Bratwurst oder zu gegrilltem Fleisch.

 

 

 

 

Produkte des Erzeugers Cosbaris

Die Produkte in unserem Onlineshop werden verkauft, so lange der Vorrat reicht.
Wann neue Produkte (z.B. Schwarze Nüsse, Grünes Tomaten Chutney) wieder hergestellt und geliefert werden können, wissen wir leider nicht.
Wir haben auf mehrere Nachfragen keinerlei Rückinformation des Erzeugers erhalten.

Augustus Rex, die edlen Brände

Kennengelernt haben wir Augustus Rex bei einer Verkostung im Weimarer Hotel Elephant. Georg Schenk packte im Rahmen einer Slowfood Veranstaltung einen Holzkoffer mit zahlreichen Edelbränden aus. Nicht nur die sehr ästhetisch anmutenden Langhalsflaschen haben uns fasziniert, vor allem natürlich der Geruch und der Geschmack dieser außergewöhnlichen Edelbrände.
Das sind Edelbrände vom Allerfeinsten, hocharomatisch, sortenrein mit höchstem Qualitätsanspruch. Viele alte Streuobstwiesen rund um Dresden bilden mit ihren längst vergessenen Obstsorten die Grundlage für diese sortenreinen Destillate.
Als besonderes Geschenk für sich selbst und für andere sind diese Edelbrände unübertroffen.
Für alle Genießer bieten wir zahlreiche Sorten an.
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Abwarten und Tee trinken: z.B. Cranberry, Sanddorn oder Apfelminze

 

Abwarten und Tee trinken; das gilt in dieser Jahreszeit besonders dann, wenn man eine Erkältung bekommen hat. Aber Tee ist in dieser Jahreszeit auch beliebt, um sich einfach warm zu halten.

So gibt es von der Thüringer Tee- und Kräutermanufaktur zahlreiche Teesorten, unter anderem Cranberry Morgentee und Sanddorn mit Apfelminze oder Apfelminze mit Drachenkopf.

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Probieren.
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Steingemahlener Senf - Was ist das eigentlich?

Steingemahlener Senf wird nach alter Tradition in Handarbeit hergestellt. Zunächst wird die Senfsaat (also die Samen der Senfpflanze) mit einem historischen Walzenstuhl zu Senfmehl vermahlen. Das frisch geschrotete Senfmehl wird dann mit Wasser, Essig, Salz und unterschiedlichen Gewürzen in einem großen Bottich vermischt. Man nennt diesen Vorgang "Einmaischen" und den Bottich Maischbottich. Nachdem die Maische über Stunden geruht hat, geht es ans eigentliche Mahlen. Im Gegensatz zum industriellen Senf passiert das hier auf kaltem Weg, d.h. die Maische wird zwischen 2 schweren Mühlsteinen mit einer Drehzahl von höchstens 55 Umdrehungen pro Minute "steingemahlen". (Industrieller Senf wird bei über 3 Tsd. Umdrehungen pro Minte gemahlen.) Die geringe Drehzahl ist deshalb sehr wichtig, damit sich der Senf nicht erwärmt und dadurch erheblich an Geschmack und Schärfe verliert. (In der Industrie wird daher dem Senf oft nachträglich Meerrettich beigefügt, um Schärfe wiederherzustellen.)


 

Probieren Sie Elixiere und Liköre nach Rezepten des 15. Jahrhundert

Elixiere und Essenzen verwendet man heute als Likör, als Aperitif, zum Süßen von Tee, zum Würzen von Wein oder Bowle, zur Herstellung von Punsch und Cocktails sowie für Desserts und Backwerk.
Die von den Kulinarischen Zeitreisen ausgewählten Rezepturen gehen bis in das 15. Jahrhundert zurück. Durch veränderte Ess- und Trinkgewohnheiten verliert sich Ende des 19. Jahrhunderts ihre Spur aus den Kochbüchern. Dennoch haben sie ihren Charme nicht verloren und sind nicht nur für Hobbyköche eine Neuentdeckung.

 

Verschenken Sie Frau Holle und Wilhelm Tell als Gelee

Der Sage nach ist Frau Holle in den Bergen Thüringens, von der Rhön bis zu den Eisenacher Hörselbergen zu Hause. In Grimms Märchen lässt sie die weißen Blüten des Holunderstrauches im Sommer wie Schnee zur Erde rieseln.
Probieren und verschenken Sie das feine Frau Holle Holunderblütengelee von den Kulinarischen Zeitreisen. (Zutaten: 61% Auszug aus Holunderblüten von Rudolstädter Obstwiesen, 33% Fruchtzucker, Zitronen, Pektin, Citronensäure)
Das Schauspiel "Wilhelm Tell" von Friedrich Schiller ist Namensgeber für das köstliche Apfelgelee "Wilhelm Tell" von den Kulinarischen Zeitreisen. (Zutaten: 70% Apfelsaft, 29% Fruchtzucker, Citronensäure, Pektin) Genießen und verschenken Sie das Gelee als Fruchtaufstrich und zum Verfeinern von Desserts.

 

 

Rezept: Aronia Punsch

Aroniasaft

Probieren Sie doch einmal den alkoholfreien Aronia Punsch.
Dieser Punsch eignet sich für gemütliche Stunden zu Hause genauso wie für unterwegs. Margitta Braun von den Kulinarischen Zeitreisen hat uns dieses wundervolle Rezept übermittelt:

Zutaten für ca. 6 Gläser:
1 Liter Wasser
10 Nelken
2 Zimtstangen (Ceylon Zimt)
8 Pfefferkörner
1/2 Teelöffel Kardamom
2 Eßlöffel Honig
10 -12 Scheiben frischer Ingwer, dünn geschnitten
1 Orange aus kontolliert biologischem Anbau, mit Schale in Scheiben geschnitten
50 ml "Aronia Vital Konzentrat"

Die Gewürze werden im Mörser grob gestoßen und mit dem Wasser kalt angesetzt. Alles zusammen wird langsam erhitzt und sollte möglichst einiege Stunden ziehen, damit sich die Inhaltsstoffe der Gewürze voll entfalten können. Dann werden der Honig, die Orangen- und Ingwerscheiben sowie das "Aronia Vital Konzentrat" dazugegeben. Der Punsch wird erhitzt und man läßt ihn nur kurz aufwallen.

Den fertigen alkoholfreien Aronia Punsch durch ein Teesieb in Punschgläser gießen und nach Belieben die Ingwer- und Orangenscheiben dazu geben.

 



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