jUNIPER tARAXACUM

Teichgasse 15
Ansprechpartner: Daniel Kurzke
99510 Apolda
Tel.:

e-mail: jt-gin(klammeraffe)hotmail.com
> direkt Nachricht senden
Internet: https://www.jtginweimar.de

jUNIPER tARAXACUM 

Die kleinste Gin-Destillerie in Thüringen

Im Herzen des kleinen thüringer Städtchens Apolda, brennen wir Gin in derzeit drei verschiedenen Geschmacksrichtungen. Gebrannt wird in zwei Destillen. Jede Destille hat ein Volumen von gerade einmal 12 Litern. Somit erhältst du einen Gin, der in nur sehr kleinen Auflagen gebrannt wird.

Gebrannt wird der Gin in zwei kleinen 12 Liter Alambik-Destillen in sehr sehr langsamer Geschwindigkeit. Somit erhalte ich in einer Stunde je Brenngerät ca. einen Liter hochprozentigen Gin. Dieser wird dann noch auf Trinkstärke verdünnt.

Derzeit gibt es drei verschiedene Geschmacksrichtungen (zwei weitere sind in der Testphase):

Den „stieno“ Gin - ein typischer Gin mit Orangen und Limettenaroma

Den „mädchen“Gin - mit einem leichten Aroma vom Lavendel und

Den „Blaubeere“ Gin - ein Gin mit leichten Geschmack der Blaubeere - leider war die Blaubeerausbeute in Thüringen in diesem Jahr sehr mager, sodass es hiervon nur sehr wenige Flaschen gibt.

Zum „stieno“ und „mädchen“ haben wir eine Tonicempfehlung. Dies ist besonders beim „mädchen“-Gin wichtig, da einige Tonics den Geschmack des Lavendels unterdrücken und man diesen dann 

nicht mehr herausschmeckt, wenn man einen Gintonic mixt.

Alle Gins haben eine gleiche Grundrezeptur mit fünf Zutaten, welche dann mit unterschiedlichen Botanicals für das Aroma und weiteren Zutaten angepasst wird.

Im „stieno“ werden zum Beispiel Rosenblüten vom „Rosenhof-Holzhausen“ mit destilliert. Während beim „stieno“ alle Zutaten vor dem Brand im Alkohol eingelegt (mazeriert) werden, kommen beim „mädchen“- und beim „blaubeer“-Gin einige der Botanicals erst beim Destillieren in die Kolonne der Destille. Somit geben diese ihre Aromen erst beim Durchdampfen des verdunstenten Alkohols ab.